CORATINA – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 261 campioni di CORATINA.

Profilo sensoriale medio

	Media generale CORATINA	Deviazione Standard CORATINA	Media CORATINA (PUGLIA )
Acido eicosenoico (%)	0.37	0.05	0.37
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.06	0.40
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.03	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.05
Acido linoleico (%)	6.88	0.98	6.86
Acido linolenico (%)	0.71	0.11	0.71
Acido oleico (%)	77.31	1.86	77.39
Acido palmitico (%)	11.43	1.21	11.38
Acido palmitoleico (%)	0.54	0.20	0.52
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	554	82	562
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	792	231	812