CORATINA – Anno 2011 – Regione PUGLIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di CORATINA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)
| Media generaleCORATINA | Deviazione StandardCORATINA | MediaCORATINA (PUGLIA 2011) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.37 | 0.05 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.39 | 0.06 | 0.40 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.07 | 0.03 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.03 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 6.87 | 0.99 | 6.39 |
| Acido linolenico (%) | 0.71 | 0.11 | 1.02 |
| Acido oleico (%) | 77.40 | 1.87 | 78.40 |
| Acido palmitico (%) | 11.39 | 1.23 | 10.72 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.53 | 0.21 | 0.44 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 546 | 82 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 792 | 231 | 615 |