CORATINA – Anno 2018 – Regione PUGLIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 19 campioni di CORATINA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=19)

	Media generale CORATINA	Deviazione Standard CORATINA	Media CORATINA (PUGLIA 2018)
Acido eicosenoico (%)	0.37	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.39	0.06	0.37
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.03	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.05
Acido linoleico (%)	6.88	0.98	6.48
Acido linolenico (%)	0.71	0.11	0.67
Acido oleico (%)	77.35	1.87	77.97
Acido palmitico (%)	11.41	1.22	10.96
Acido palmitoleico (%)	0.54	0.21	0.50
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	531	79
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	792	231	1,038

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