CUCCO – Anno 2020
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di CUCCO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleCUCCO | Deviazione StandardCUCCO | MediaCUCCO ( 2020) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.03 | 0.32 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.37 | 0.03 | 0.42 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.22 | 0.06 | 0.27 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.11 | 0.04 | 0.14 |
| Acido linoleico (%) | 6.44 | 1.22 | 5.76 |
| Acido linolenico (%) | 0.60 | 0.10 | 0.57 |
| Acido oleico (%) | 74.61 | 2.19 | 76.18 |
| Acido palmitico (%) | 14.00 | 0.80 | 12.83 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.18 | 0.23 | 1.07 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 535 | 211 | 383 |