CUCCO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 12 campioni di CUCCO pervenuti durante 10 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà CUCCO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2009 (1)] [2013 (2)] [2014 (1)] [2016 (1)] [2018 (1)] [2020 (1)] [2021 (1)] [2023 (1)] [2024 (2)] [2025 (1)] .

Dalla regione ABRUZZO (12 campioni) durante le rassegne: [2009 (1 campioni)] [2013 (2 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (2 campioni)] [2025 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [BELLA DI CERIGNOLA] [BIANCOLILLA] [BOSANA] [CAROLEA] [CERASUOLA] [CORONCINA] [CUCCO] [FAVOLOSA] [LANTESCA] [MAJATICA DI FERRANDINA] [MAURINO] [NEBBIA DEL MENOCCHIA] [OLIVASTRA SEGGIANESE] [ORBETANA] [OTTOBRATICA] [PERANZANA] [PREMPESA] [RACIOPPELLA] [SEMIDANA] [TERMITE DI BITETTO] [TOCCOLANA] [TONDA DEL MATESE] [VERDELLO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=12)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.22	0.34	0.04
Acido eicosanoico (%)	0.39	0.33	0.47	0.04
Acido eptadecenoico (%)	0.21	0.09	0.29	0.06
Acido eptadecanoico (%)	0.11	0.04	0.16	0.03
Acido linoleico (%)	7.00	4.62	9.96	1.52
Acido linolenico (%)	0.63	0.48	0.82	0.09
Acido oleico (%)	73.72	68.36	78.07	2.81
Acido palmitico (%)	14.11	11.86	15.97	1.16
Acido palmitoleico (%)	1.15	0.78	1.49	0.23
Acido stearico (%)	2.31	1.62	2.85	0.35
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	383	348	414	24
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	535	120	813	211

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