ORTOLANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di ORTOLANA pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà ORTOLANA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2022 (1)] [2024 (1)] .

Dalla regione CAMPANIA (2 campioni) durante le rassegne: [2022 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.26	0.30	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.43	0.41	0.44	0.01
Acido eptadecenoico (%)	0.14	0.12	0.16	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.11	0.09	0.13	0.02
Acido linoleico (%)	10.39	8.66	12.12	1.73
Acido linolenico (%)	0.85	0.84	0.86	0.01
Acido oleico (%)	71.67	68.00	75.34	3.67
Acido palmitico (%)	12.36	10.64	14.09	1.73
Acido palmitoleico (%)	0.84	0.66	1.01	0.18
Acido stearico (%)	2.75	2.66	2.84	0.09
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	329	266	392	63
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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