MAURINO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 44 campioni di MAURINO pervenuti durante 18 edizioni della Rassegna e provenienti da 5 regione/i.

I dati della varietà MAURINO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (2)] [2008 (1)] [2009 (1)] [2010 (1)] [2011 (4)] [2013 (2)] [2014 (1)] [2015 (1)] [2016 (2)] [2017 (2)] [2018 (4)] [2019 (2)] [2020 (1)] [2021 (6)] [2022 (2)] [2023 (5)] [2024 (1)] [2025 (6)] .

Dalla regione EMILIA-ROMAGNA (1 campioni) durante le rassegne: [2025 (1 campioni)]

Dalla regione FRIULI (1 campioni) durante le rassegne: [2011 (1 campioni)]

Dalla regione LAZIO (2 campioni) durante le rassegne: [2023 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Dalla regione MARCHE (9 campioni) durante le rassegne: [2007 (2 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (2 campioni)] [2013 (2 campioni)] [2015 (1 campioni)]

Dalla regione TOSCANA (31 campioni) durante le rassegne: [2008 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2016 (2 campioni)] [2017 (2 campioni)] [2018 (4 campioni)] [2019 (2 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (6 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (4 campioni)] [2025 (5 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [BELLA DI CERIGNOLA] [BIANCOLILLA] [BOSANA] [CAROLEA] [CERASUOLA] [CORONCINA] [CUCCO] [FAVOLOSA] [LANTESCA] [MAJATICA DI FERRANDINA] [MAURINO] [NEBBIA DEL MENOCCHIA] [OLIVASTRA SEGGIANESE] [ORBETANA] [OTTOBRATICA] [PERANZANA] [PREMPESA] [RACIOPPELLA] [SEMIDANA] [TERMITE DI BITETTO] [TOCCOLANA] [TONDA DEL MATESE] [VERDELLO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=44)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.20	0.34	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.30	0.16	0.43	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.06	0.16	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.28	0.04
Acido linoleico (%)	8.00	5.36	11.08	1.10
Acido linolenico (%)	0.76	0.55	1.16	0.12
Acido oleico (%)	72.72	66.46	77.25	2.30
Acido palmitico (%)	14.61	11.74	19.15	1.42
Acido palmitoleico (%)	1.26	0.57	1.80	0.26
Acido stearico (%)	1.87	1.20	2.51	0.24
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	432	275	633	113
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	559	123	1,058	243

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