RACIOPPELLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di RACIOPPELLA pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà RACIOPPELLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2021 (1)] [2022 (1)] [2024 (1)] .

Dalla regione CAMPANIA (3 campioni) durante le rassegne: [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.21	0.21	0.22	0.00
Acido eicosanoico (%)	0.41	0.40	0.44	0.02
Acido eptadecenoico (%)	0.18	0.17	0.19	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.12	0.11	0.13	0.01
Acido linoleico (%)	12.03	11.37	13.19	0.82
Acido linolenico (%)	0.87	0.82	0.96	0.07
Acido oleico (%)	68.01	66.17	69.48	1.38
Acido palmitico (%)	14.10	13.25	14.86	0.66
Acido palmitoleico (%)	1.05	0.95	1.15	0.08
Acido stearico (%)	2.85	2.76	3.00	0.11
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	319	259	379	60
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	495	495	495	0

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