OTTOBRATICA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 15 campioni di OTTOBRATICA pervenuti durante 11 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà OTTOBRATICA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2008 (1)] [2015 (1)] [2016 (1)] [2017 (1)] [2018 (2)] [2019 (2)] [2020 (2)] [2021 (1)] [2022 (2)] [2023 (1)] .

Dalla regione CALABRIA (15 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2018 (2 campioni)] [2019 (2 campioni)] [2020 (2 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [BELLA DI CERIGNOLA] [BIANCOLILLA] [BOSANA] [CAROLEA] [CERASUOLA] [CORONCINA] [CUCCO] [LANTESCA] [MAJATICA DI FERRANDINA] [MAURINO] [NOCELLARA MESSINESE] [OLIVASTRA SEGGIANESE] [ORBETANA] [OTTOBRATICA] [PERANZANA] [PREMPESA] [RUSTICA] [SEMIDANA] [TERMITE DI BITETTO] [TOCCOLANA] [TONDA DEL MATESE] [VERDELLO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=15)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.20	0.39	0.06
Acido eicosanoico (%)	0.41	0.29	0.59	0.08
Acido eptadecenoico (%)	0.25	0.07	0.39	0.10
Acido eptadecanoico (%)	0.17	0.04	0.27	0.06
Acido linoleico (%)	9.21	6.16	10.62	1.33
Acido linolenico (%)	0.69	0.58	0.90	0.09
Acido oleico (%)	69.48	64.94	77.07	2.95
Acido palmitico (%)	15.76	11.34	18.62	1.93
Acido palmitoleico (%)	1.25	0.51	1.69	0.30
Acido stearico (%)	2.39	1.42	3.05	0.42
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	379	247	603	159
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	690	303	1,268	298

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