ORBETANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 38 campioni di ORBETANA pervenuti durante 15 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà ORBETANA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (2)] [2007 (1)] [2009 (3)] [2010 (1)] [2011 (5)] [2012 (1)] [2013 (3)] [2016 (4)] [2018 (2)] [2020 (2)] [2021 (2)] [2022 (3)] [2023 (1)] [2024 (2)] [2025 (6)] .

Dalla regione MARCHE (38 campioni) durante le rassegne: [2006 (2 campioni)] [2007 (1 campioni)] [2009 (3 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (5 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (3 campioni)] [2016 (4 campioni)] [2018 (2 campioni)] [2020 (2 campioni)] [2021 (2 campioni)] [2022 (3 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (2 campioni)] [2025 (6 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sensazioni erbacee prevalenti e leggeri sentori di carciofo, mandorla fresca e pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [BELLA DI CERIGNOLA] [BIANCOLILLA] [BOSANA] [CAROLEA] [CERASUOLA] [CORONCINA] [CUCCO] [FAVOLOSA] [LANTESCA] [MAJATICA DI FERRANDINA] [MAURINO] [NEBBIA DEL MENOCCHIA] [OLIVASTRA SEGGIANESE] [ORBETANA] [OTTOBRATICA] [PERANZANA] [PREMPESA] [RACIOPPELLA] [SEMIDANA] [TERMITE DI BITETTO] [TOCCOLANA] [TONDA DEL MATESE] [VERDELLO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=38)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.25	0.19	0.28	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.31	0.23	0.40	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.23	0.07	0.39	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.10	0.03	0.18	0.03
Acido linoleico (%)	10.42	5.19	17.25	2.50
Acido linolenico (%)	0.80	0.60	1.09	0.11
Acido oleico (%)	69.86	61.08	79.46	3.69
Acido palmitico (%)	14.83	11.19	17.87	1.18
Acido palmitoleico (%)	1.37	0.83	2.90	0.35
Acido stearico (%)	1.78	1.14	2.17	0.20
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	317	239	452	64
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	383	120	722	165

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