FARESANA – Regione BASILICATA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di FARESANA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)
| Media generaleFARESANA | Deviazione StandardFARESANA | MediaFARESANA (BASILICATA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.32 | 0.07 | 0.32 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.32 | 0.04 | 0.32 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.24 | 0.03 | 0.24 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.13 | 0.02 | 0.13 |
| Acido linoleico (%) | 7.17 | 0.75 | 7.17 |
| Acido linolenico (%) | 0.67 | 0.04 | 0.67 |
| Acido oleico (%) | 77.35 | 1.20 | 77.35 |
| Acido palmitico (%) | 10.90 | 0.84 | 10.90 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.68 | 0.10 | 0.68 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 351 | 71 | 351 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 519 | 205 | 519 |