FEMMINELLA – Regione CAMPANIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di FEMMINELLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)
| Media generaleFEMMINELLA | Deviazione StandardFEMMINELLA | MediaFEMMINELLA (CAMPANIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.26 | 0.03 | 0.26 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.41 | 0.06 | 0.41 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.15 | 0.05 | 0.15 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.07 | 0.02 | 0.07 |
| Acido linoleico (%) | 12.13 | 1.66 | 12.13 |
| Acido linolenico (%) | 0.89 | 0.15 | 0.89 |
| Acido oleico (%) | 67.47 | 1.78 | 67.47 |
| Acido palmitico (%) | 14.98 | 0.78 | 14.98 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.35 | 0.18 | 1.35 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 276 | 63 | 276 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 576 | 0 | 576 |