LAZZERO – Regione TOSCANA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di LAZZERO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)
| Media generaleLAZZERO | Deviazione StandardLAZZERO | MediaLAZZERO (TOSCANA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.02 | 0.29 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.34 | 0.03 | 0.34 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.19 | 0.05 | 0.19 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.09 | 0.02 | 0.09 |
| Acido linoleico (%) | 5.39 | 0.44 | 5.39 |
| Acido linolenico (%) | 0.65 | 0.03 | 0.65 |
| Acido oleico (%) | 75.51 | 0.70 | 75.51 |
| Acido palmitico (%) | 14.30 | 0.47 | 14.30 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.26 | 0.11 | 1.26 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 550 | 69 | 550 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 612 | 71 | 612 |