LAZZERO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di LAZZERO pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà LAZZERO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2013 (1)] [2021 (1)] [2022 (1)] .

Dalla regione TOSCANA (3 campioni) durante le rassegne: [2013 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.27	0.25	0.29	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.29	0.37	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.21	0.13	0.25	0.06
Acido eptadecanoico (%)	0.09	0.07	0.12	0.02
Acido linoleico (%)	5.15	4.67	5.68	0.42
Acido linolenico (%)	0.63	0.58	0.67	0.04
Acido oleico (%)	75.90	75.17	76.71	0.64
Acido palmitico (%)	14.23	13.80	15.03	0.57
Acido palmitoleico (%)	1.21	1.10	1.38	0.12
Acido stearico (%)	1.91	1.62	2.06	0.21
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	637	637	637	0
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	612	541	683	71

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