Dettaglio

MAURINO – Anno 2021 – Regione TOSCANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di MAURINO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  TOSCANA 2021

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=6)

Media generale
MAURINO
Deviazione Standard
MAURINO
Media
MAURINO (TOSCANA 2021)
Acido eicosenoico (%)0.240.030.24
Acido eicosanoico (%)0.290.060.34
Acido eptadecenoico (%)0.080.020.07
Acido eptadecanoico (%)0.050.040.04
Acido linoleico (%)7.891.078.38
Acido linolenico (%)0.760.100.81
Acido oleico (%)72.942.2371.69
Acido palmitico (%)14.591.5215.14
Acido palmitoleico (%)1.220.281.18
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
54094
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
559243860

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