Dettaglio

MORAIOLO – Anno 2008

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 17 campioni di MORAIOLO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2008

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=17)

Media generale
MORAIOLO
Deviazione Standard
MORAIOLO
Media
MORAIOLO ( 2008)
Acido eicosenoico (%)0.270.03
Acido eicosanoico (%)0.340.060.38
Acido eptadecenoico (%)0.090.040.09
Acido eptadecanoico (%)0.050.030.05
Acido linoleico (%)7.271.018.22
Acido linolenico (%)0.730.110.64
Acido oleico (%)74.991.9975.87
Acido palmitico (%)13.531.3512.41
Acido palmitoleico (%)0.850.220.72
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
47199
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
587202432

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