Dettaglio

MORAIOLO – Anno 2018

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 7 campioni di MORAIOLO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2018

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=7)

Media generale
MORAIOLO
Deviazione Standard
MORAIOLO
Media
MORAIOLO ( 2018)
Acido eicosenoico (%)0.270.03
Acido eicosanoico (%)0.340.060.26
Acido eptadecenoico (%)0.090.040.09
Acido eptadecanoico (%)0.050.030.05
Acido linoleico (%)7.271.017.49
Acido linolenico (%)0.730.110.69
Acido oleico (%)74.991.9972.38
Acido palmitico (%)13.531.3515.62
Acido palmitoleico (%)0.850.221.29
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
47199
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
587202781

— Torna alla varietà MORAIOLO —