Dettaglio

MORAIOLO – Anno 2019

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 12 campioni di MORAIOLO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2019

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=12)

Media generale
MORAIOLO
Deviazione Standard
MORAIOLO
Media
MORAIOLO ( 2019)
Acido eicosenoico (%)0.270.03
Acido eicosanoico (%)0.340.060.32
Acido eptadecenoico (%)0.090.040.07
Acido eptadecanoico (%)0.050.030.04
Acido linoleico (%)7.271.017.83
Acido linolenico (%)0.730.110.72
Acido oleico (%)74.991.9973.18
Acido palmitico (%)13.531.3514.50
Acido palmitoleico (%)0.850.220.95
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
47199
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
587202684

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