Dettaglio

MORAIOLO – Anno 2020

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 8 campioni di MORAIOLO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2020

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=8)

Media generale
MORAIOLO
Deviazione Standard
MORAIOLO
Media
MORAIOLO ( 2020)
Acido eicosenoico (%)0.270.030.28
Acido eicosanoico (%)0.340.060.33
Acido eptadecenoico (%)0.090.040.08
Acido eptadecanoico (%)0.050.030.04
Acido linoleico (%)7.271.017.03
Acido linolenico (%)0.730.110.72
Acido oleico (%)74.991.9974.36
Acido palmitico (%)13.531.3514.22
Acido palmitoleico (%)0.850.220.97
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
47199
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
587202734

— Torna alla varietà MORAIOLO —