Dettaglio

MORAIOLO – Regione TOSCANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 92 campioni di MORAIOLO.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  TOSCANA

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=92)

Media generale
MORAIOLO
Deviazione Standard
MORAIOLO
Media
MORAIOLO (TOSCANA )
Acido eicosenoico (%)0.270.030.28
Acido eicosanoico (%)0.340.060.34
Acido eptadecenoico (%)0.090.040.08
Acido eptadecanoico (%)0.050.030.05
Acido linoleico (%)7.281.007.29
Acido linolenico (%)0.740.110.74
Acido oleico (%)74.951.9974.81
Acido palmitico (%)13.541.3413.67
Acido palmitoleico (%)0.860.220.88
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
424108461
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
587202639

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