ORTOLANA – Regione CAMPANIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di ORTOLANA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)
| Media generaleORTOLANA | Deviazione StandardORTOLANA | MediaORTOLANA (CAMPANIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.02 | 0.29 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.43 | 0.01 | 0.43 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.15 | 0.02 | 0.15 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.10 | 0.02 | 0.10 |
| Acido linoleico (%) | 10.17 | 1.45 | 10.17 |
| Acido linolenico (%) | 0.91 | 0.08 | 0.91 |
| Acido oleico (%) | 71.75 | 3.00 | 71.75 |
| Acido palmitico (%) | 12.12 | 1.45 | 12.12 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.18 | 0.51 | 1.18 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 358 | 65 | 358 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) |