ORTOLANA – Regione CAMPANIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di ORTOLANA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)
| Media generaleORTOLANA | Deviazione StandardORTOLANA | MediaORTOLANA (CAMPANIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.32 | 0.06 | 0.32 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.43 | 0.01 | 0.43 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.12 | 0.04 | 0.12 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.09 | 0.03 | 0.09 |
| Acido linoleico (%) | 9.30 | 1.97 | 9.30 |
| Acido linolenico (%) | 0.84 | 0.14 | 0.84 |
| Acido oleico (%) | 73.36 | 3.82 | 73.36 |
| Acido palmitico (%) | 11.72 | 1.43 | 11.72 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.00 | 0.54 | 1.00 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 393 | 83 | 393 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) |