Dettaglio

OTTOBRATICA – Anno 2018

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di OTTOBRATICA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar   2018

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

Media generale
OTTOBRATICA
Deviazione Standard
OTTOBRATICA
Media
OTTOBRATICA ( 2018)
Acido eicosenoico (%)0.270.06
Acido eicosanoico (%)0.410.080.38
Acido eptadecenoico (%)0.250.100.32
Acido eptadecanoico (%)0.170.060.22
Acido linoleico (%)9.121.339.34
Acido linolenico (%)0.670.070.64
Acido oleico (%)69.523.0567.22
Acido palmitico (%)15.811.9917.41
Acido palmitoleico (%)1.260.301.48
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
446158
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
690298753

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