RACIOPPA – Regione BASILICATA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di RACIOPPA.

Profilo sensoriale medio

	Media generale RACIOPPA	Deviazione Standard RACIOPPA	Media RACIOPPA (BASILICATA )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.00	0.35
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.00	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.00	0.04
Acido linoleico (%)	7.31	0.70	8.01
Acido linolenico (%)	0.64	0.04	0.60
Acido oleico (%)	76.75	0.90	75.85
Acido palmitico (%)	11.88	0.25	12.13
Acido palmitoleico (%)	0.68	0.18	0.85
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	652	194	459