RACIOPPA – Regione PUGLIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di RACIOPPA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleRACIOPPA | Deviazione StandardRACIOPPA | MediaRACIOPPA (PUGLIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.37 | 0.00 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.04 | 0.35 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.11 | 0.05 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 6.84 | 0.88 | 6.61 |
| Acido linolenico (%) | 0.64 | 0.03 | 0.68 |
| Acido oleico (%) | 77.07 | 0.86 | 77.65 |
| Acido palmitico (%) | 11.70 | 0.32 | 11.63 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.78 | 0.21 | 0.50 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 493 | 0 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 652 | 194 | 846 |