RACIOPPELLA – Regione CAMPANIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di RACIOPPELLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=5)
| Media generaleRACIOPPELLA | Deviazione StandardRACIOPPELLA | MediaRACIOPPELLA (CAMPANIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.23 | 0.02 | 0.23 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.41 | 0.02 | 0.41 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.17 | 0.03 | 0.17 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.11 | 0.02 | 0.11 |
| Acido linoleico (%) | 11.74 | 0.90 | 11.74 |
| Acido linolenico (%) | 0.88 | 0.07 | 0.88 |
| Acido oleico (%) | 68.30 | 1.13 | 68.30 |
| Acido palmitico (%) | 14.08 | 0.90 | 14.08 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.18 | 0.23 | 1.18 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 317 | 48 | 317 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 495 | 0 | 495 |