RACIOPPELLA – Regione CAMPANIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di RACIOPPELLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)
| Media generaleRACIOPPELLA | Deviazione StandardRACIOPPELLA | MediaRACIOPPELLA (CAMPANIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.23 | 0.03 | 0.23 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.42 | 0.02 | 0.42 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.18 | 0.01 | 0.18 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.12 | 0.01 | 0.12 |
| Acido linoleico (%) | 12.06 | 0.72 | 12.06 |
| Acido linolenico (%) | 0.90 | 0.07 | 0.90 |
| Acido oleico (%) | 68.15 | 1.22 | 68.15 |
| Acido palmitico (%) | 13.79 | 0.78 | 13.79 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.20 | 0.26 | 1.20 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 307 | 52 | 307 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 495 | 0 | 495 |