RAGGIOLA – Anno 2023

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 6 campioni di RAGGIOLA.

Profilo sensoriale medio

	Media generale RAGGIOLA	Deviazione Standard RAGGIOLA	Media RAGGIOLA ( 2023)
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.04	0.29
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.05	0.36
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.10
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.05
Acido linoleico (%)	7.13	0.73	7.07
Acido linolenico (%)	0.68	0.09	0.65
Acido oleico (%)	74.88	1.64	74.16
Acido palmitico (%)	13.42	0.83	13.74
Acido palmitoleico (%)	0.97	0.19	1.11
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	431	50	426
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	618	202