RAGGIOLA – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 32 campioni di RAGGIOLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=32)

	Media generale RAGGIOLA	Deviazione Standard RAGGIOLA	Media RAGGIOLA (MARCHE )
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.04	0.30
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.05	0.36
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.05
Acido linoleico (%)	7.13	0.73	7.13
Acido linolenico (%)	0.68	0.09	0.69
Acido oleico (%)	74.88	1.64	74.89
Acido palmitico (%)	13.42	0.83	13.43
Acido palmitoleico (%)	0.97	0.19	0.95
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	431	50	431
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	618	202	600

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