RAGGIOLA – Anno 2024 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di RAGGIOLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media generale RAGGIOLA	Deviazione Standard RAGGIOLA	Media RAGGIOLA (MARCHE 2024)
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.04	0.29
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.05	0.38
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.04
Acido linoleico (%)	7.13	0.73	9.02
Acido linolenico (%)	0.68	0.09	0.65
Acido oleico (%)	74.88	1.64	71.77
Acido palmitico (%)	13.42	0.83	14.08
Acido palmitoleico (%)	0.97	0.19	1.26
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	431	50	446
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	618	202

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