RAJA – Regione LAZIO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di RAJA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

	Media generale RAJA	Deviazione Standard RAJA	Media RAJA (LAZIO )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.36	0.04	0.36
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.01	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.00	0.04
Acido linoleico (%)	7.90	1.15	7.90
Acido linolenico (%)	0.61	0.07	0.61
Acido oleico (%)	74.70	0.69	74.70
Acido palmitico (%)	13.24	0.40	13.24
Acido palmitoleico (%)	0.93	0.19	0.93
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	401	115	401

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