ROSCIOLA – Anno 2006 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di ROSCIOLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media generale ROSCIOLA	Deviazione Standard ROSCIOLA	Media ROSCIOLA (MARCHE 2006)
Acido eicosenoico (%)	0.27	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.05	0.33
Acido eptadecenoico (%)	0.11	0.05	0.11
Acido eptadecanoico (%)	0.07	0.05	0.07
Acido linoleico (%)	8.74	1.50	8.73
Acido linolenico (%)	0.69	0.09	0.71
Acido oleico (%)	72.84	3.07	74.62
Acido palmitico (%)	13.87	1.76	12.41
Acido palmitoleico (%)	1.19	0.33	0.86
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	460	37
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	425	219	284

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