ROSCIOLA – Anno 2006 – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di ROSCIOLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleROSCIOLA | Deviazione StandardROSCIOLA | MediaROSCIOLA (MARCHE 2006) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.26 | 0.03 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.31 | 0.03 | 0.33 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.11 | 0.04 | 0.11 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.07 | 0.05 | 0.07 |
| Acido linoleico (%) | 8.70 | 1.63 | 8.73 |
| Acido linolenico (%) | 0.69 | 0.11 | 0.71 |
| Acido oleico (%) | 73.25 | 3.34 | 74.62 |
| Acido palmitico (%) | 13.68 | 1.87 | 12.41 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.15 | 0.35 | 0.86 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 460 | 12 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 425 | 219 | 284 |