ROSCIOLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 18 campioni di ROSCIOLA pervenuti durante 9 edizioni della Rassegna e provenienti da 3 regione/i.

I dati della varietà ROSCIOLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (4)] [2007 (4)] [2008 (2)] [2009 (2)] [2013 (1)] [2016 (1)] [2018 (1)] [2020 (1)] [2023 (2)] .

Dalla regione CAMPANIA (1 campioni) durante le rassegne: [2020 (1 campioni)]

Dalla regione LAZIO (7 campioni) durante le rassegne: [2006 (2 campioni)] [2007 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Dalla regione MARCHE (10 campioni) durante le rassegne: [2006 (2 campioni)] [2007 (3 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=18)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.22	0.30	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.31	0.24	0.37	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.11	0.06	0.23	0.04
Acido eptadecanoico (%)	0.07	0.00	0.20	0.05
Acido linoleico (%)	8.70	5.36	11.35	1.63
Acido linolenico (%)	0.69	0.50	0.96	0.11
Acido oleico (%)	73.25	68.57	79.78	3.34
Acido palmitico (%)	13.68	9.34	16.01	1.87
Acido palmitoleico (%)	1.15	0.47	1.64	0.35
Acido stearico (%)	1.76	0.98	2.17	0.34
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	460	448	473	12
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	425	100	799	219

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