CARBONCELLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 43 campioni di CARBONCELLA pervenuti durante 16 edizioni della Rassegna e provenienti da 2 regione/i.

I dati della varietà CARBONCELLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (5)] [2007 (5)] [2008 (4)] [2009 (5)] [2010 (1)] [2011 (4)] [2013 (5)] [2014 (3)] [2015 (1)] [2016 (1)] [2017 (2)] [2018 (2)] [2020 (1)] [2021 (1)] [2022 (1)] [2023 (2)] .

Dalla regione LAZIO (20 campioni) durante le rassegne: [2006 (3 campioni)] [2007 (2 campioni)] [2008 (3 campioni)] [2009 (3 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2013 (2 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2018 (2 campioni)]

Dalla regione MARCHE (23 campioni) durante le rassegne: [2006 (2 campioni)] [2007 (3 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (2 campioni)] [2011 (3 campioni)] [2013 (3 campioni)] [2014 (2 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (2 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=43)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.27	0.25	0.29	0.01
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.20	0.54	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.05	0.20	0.03
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.12	0.02
Acido linoleico (%)	7.72	5.42	12.21	1.29
Acido linolenico (%)	0.76	0.47	1.06	0.13
Acido oleico (%)	73.96	68.16	78.36	2.43
Acido palmitico (%)	14.07	11.15	17.94	1.46
Acido palmitoleico (%)	0.97	0.55	1.68	0.26
Acido stearico (%)	1.73	1.02	3.40	0.42
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	377	321	448	53
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	425	146	976	169

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