SANTAGATESE – Regione SICILIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di SANTAGATESE.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media generale SANTAGATESE	Deviazione Standard SANTAGATESE	Media SANTAGATESE (SICILIA )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.41	0.02	0.41
Acido eptadecenoico (%)	0.20	0.03	0.20
Acido eptadecanoico (%)	0.12	0.01	0.12
Acido linoleico (%)	12.22	0.12	12.22
Acido linolenico (%)	0.66	0.01	0.66
Acido oleico (%)	68.49	0.42	68.49
Acido palmitico (%)	13.96	0.21	13.96
Acido palmitoleico (%)	0.88	0.07	0.88
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	542	152	542

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