VERDELLO – Regione SICILIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 10 campioni di VERDELLO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=10)
| Media generaleVERDELLO | Deviazione StandardVERDELLO | MediaVERDELLO (SICILIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.33 | 0.05 | 0.33 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.36 | 0.06 | 0.36 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.14 | 0.04 | 0.14 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.08 | 0.03 | 0.08 |
| Acido linoleico (%) | 10.53 | 1.24 | 10.53 |
| Acido linolenico (%) | 0.71 | 0.08 | 0.71 |
| Acido oleico (%) | 70.36 | 1.81 | 70.36 |
| Acido palmitico (%) | 14.39 | 0.83 | 14.39 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.07 | 0.15 | 1.07 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 319 | 0 | 319 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 399 | 179 | 399 |