ZAMPELLO – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di ZAMPELLO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale ZAMPELLO	Deviazione Standard ZAMPELLO	Media ZAMPELLO (MARCHE )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.42	0.13	0.42
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.00	0.10
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.00	0.05
Acido linoleico (%)	9.09	1.35	9.09
Acido linolenico (%)	0.76	0.25	0.76
Acido oleico (%)	72.00	2.14	72.00
Acido palmitico (%)	14.44	0.57	14.44
Acido palmitoleico (%)	0.97	0.14	0.97
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	269	36	269

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