ORBETANA – Anno 2009 – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di ORBETANA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale ORBETANA	Deviazione Standard ORBETANA	Media ORBETANA (MARCHE 2009)
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.31	0.03	0.31
Acido eptadecenoico (%)	0.23	0.08	0.15
Acido eptadecanoico (%)	0.10	0.03	0.07
Acido linoleico (%)	10.38	2.42	6.90
Acido linolenico (%)	0.80	0.11	0.90
Acido oleico (%)	69.89	3.56	74.58
Acido palmitico (%)	14.80	1.16	14.46
Acido palmitoleico (%)	1.38	0.35	1.14
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	337	70
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	383	165	293

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