FARESANA – Anno 2012 – Regione BASILICATA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di FARESANA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media generale FARESANA	Deviazione Standard FARESANA	Media FARESANA (BASILICATA 2012)
Acido eicosenoico (%)	0.32	0.07
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.04	0.32
Acido eptadecenoico (%)	0.24	0.03	0.28
Acido eptadecanoico (%)	0.13	0.02	0.15
Acido linoleico (%)	7.17	0.75	6.07
Acido linolenico (%)	0.67	0.04	0.74
Acido oleico (%)	77.35	1.20	79.70
Acido palmitico (%)	10.90	0.84	10.46
Acido palmitoleico (%)	0.68	0.10	0.46
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	351	71
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	519	205	232

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