ORTICE – Anno 2012
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di ORTICE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleORTICE | Deviazione StandardORTICE | MediaORTICE ( 2012) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.24 | 0.03 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.44 | 0.06 | 0.49 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.04 | 0.05 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.02 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 9.71 | 1.83 | 11.37 |
| Acido linolenico (%) | 0.78 | 0.11 | 0.91 |
| Acido oleico (%) | 71.45 | 2.90 | 70.16 |
| Acido palmitico (%) | 13.47 | 1.21 | 13.68 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.86 | 0.33 | 0.43 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 436 | 75 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 593 | 192 | 408 |