OGLIASTRINA – Anno 2013

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di OGLIASTRINA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media generale OGLIASTRINA	Deviazione Standard OGLIASTRINA	Media OGLIASTRINA ( 2013)
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.00	0.38
Acido eptadecenoico (%)	0.35	0.21	0.35
Acido eptadecanoico (%)	0.09	0.01	0.09
Acido linoleico (%)	8.08	0.38	8.08
Acido linolenico (%)	0.77	0.04	0.77
Acido oleico (%)	73.97	0.62	73.97
Acido palmitico (%)	13.14	0.18	13.14
Acido palmitoleico (%)	0.83	0.02	0.83
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	380	27	380

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