FARESANA – Anno 2016 – Regione BASILICATA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di FARESANA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleFARESANA | Deviazione StandardFARESANA | MediaFARESANA (BASILICATA 2016) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.32 | 0.07 | |
| Acido eicosanoico (%) | 0.32 | 0.04 | 0.31 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.24 | 0.03 | 0.22 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.13 | 0.02 | 0.12 |
| Acido linoleico (%) | 7.17 | 0.75 | 6.63 |
| Acido linolenico (%) | 0.67 | 0.04 | 0.63 |
| Acido oleico (%) | 77.35 | 1.20 | 76.95 |
| Acido palmitico (%) | 10.90 | 0.84 | 11.86 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.68 | 0.10 | 0.75 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 351 | 71 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 519 | 205 | 441 |