RAGGIOLA – Anno 2016

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di RAGGIOLA.

Profilo sensoriale medio

	Media generale RAGGIOLA	Deviazione Standard RAGGIOLA	Media RAGGIOLA ( 2016)
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.04
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.05	0.32
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.04	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.04
Acido linoleico (%)	7.13	0.72	6.80
Acido linolenico (%)	0.68	0.09	0.61
Acido oleico (%)	74.85	1.63	75.35
Acido palmitico (%)	13.45	0.84	13.45
Acido palmitoleico (%)	0.97	0.18	0.89
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	442	60
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	618	202	740