BORGIONA – Anno 2018 – Regione UMBRIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di BORGIONA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media generale BORGIONA	Deviazione Standard BORGIONA	Media BORGIONA (UMBRIA 2018)
Acido eicosenoico (%)	0.31	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.03	0.35
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.07	0.10
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.03	0.05
Acido linoleico (%)	6.92	0.73	7.10
Acido linolenico (%)	0.75	0.07	0.72
Acido oleico (%)	75.23	1.89	74.88
Acido palmitico (%)	12.95	1.12	13.03
Acido palmitoleico (%)	0.87	0.22	0.88
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	446	51
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	707	295	926

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