BORGIONA – Anno 2021 – Regione UMBRIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di BORGIONA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)
| Media generaleBORGIONA | Deviazione StandardBORGIONA | MediaBORGIONA (UMBRIA 2021) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.31 | 0.03 | 0.30 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.03 | 0.36 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.07 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.03 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 6.92 | 0.73 | 6.39 |
| Acido linolenico (%) | 0.75 | 0.07 | 0.83 |
| Acido oleico (%) | 75.23 | 1.89 | 76.36 |
| Acido palmitico (%) | 12.95 | 1.12 | 12.46 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.87 | 0.22 | 0.78 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 446 | 51 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 707 | 295 | 802 |