FAVOLOSA – Anno 2021
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di FAVOLOSA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleFAVOLOSA | Deviazione StandardFAVOLOSA | MediaFAVOLOSA ( 2021) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.31 | 0.06 | 0.26 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.37 | 0.07 | 0.39 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.03 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 9.30 | 1.93 | 10.21 |
| Acido linolenico (%) | 0.79 | 0.11 | 0.77 |
| Acido oleico (%) | 71.73 | 2.57 | 69.77 |
| Acido palmitico (%) | 14.22 | 1.17 | 15.19 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.07 | 0.22 | 1.27 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 421 | 105 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 552 | 297 | 884 |