RAGGIOLA – Anno 2021
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di RAGGIOLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)
| Media generaleRAGGIOLA | Deviazione StandardRAGGIOLA | MediaRAGGIOLA ( 2021) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.04 | 0.29 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.35 | 0.05 | 0.39 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.04 | 0.12 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.06 |
| Acido linoleico (%) | 7.13 | 0.72 | 7.24 |
| Acido linolenico (%) | 0.68 | 0.09 | 0.67 |
| Acido oleico (%) | 74.85 | 1.63 | 74.29 |
| Acido palmitico (%) | 13.45 | 0.84 | 13.57 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.97 | 0.18 | 0.97 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 442 | 60 | |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 618 | 202 | 799 |