BORGIONA – Anno 2025 – Regione UMBRIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di BORGIONA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleBORGIONA | Deviazione StandardBORGIONA | MediaBORGIONA (UMBRIA 2025) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.31 | 0.03 | 0.33 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.03 | 0.41 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.07 | 0.11 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.03 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 7.02 | 0.85 | 6.93 |
| Acido linolenico (%) | 0.77 | 0.11 | 0.76 |
| Acido oleico (%) | 75.10 | 1.92 | 76.08 |
| Acido palmitico (%) | 12.95 | 1.09 | 12.16 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.88 | 0.22 | 0.87 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 413 | 80 | 468 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 707 | 295 |