BORGIONA – Regione UMBRIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 16 campioni di BORGIONA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=16)
| Media generaleBORGIONA | Deviazione StandardBORGIONA | MediaBORGIONA (UMBRIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.30 | 0.02 | 0.30 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.37 | 0.03 | 0.37 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.08 | 0.10 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.04 | 0.06 |
| Acido linoleico (%) | 6.91 | 0.76 | 6.91 |
| Acido linolenico (%) | 0.75 | 0.07 | 0.75 |
| Acido oleico (%) | 75.13 | 1.97 | 75.13 |
| Acido palmitico (%) | 13.05 | 1.15 | 13.05 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.87 | 0.23 | 0.87 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 424 | 64 | 424 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 707 | 295 | 707 |