CIPRESSINO – Regione TOSCANA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di CIPRESSINO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleCIPRESSINO | Deviazione StandardCIPRESSINO | MediaCIPRESSINO (TOSCANA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.35 | 0.04 | 0.31 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.14 | 0.10 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.09 | 0.08 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 7.68 | 0.09 | 7.68 |
| Acido linolenico (%) | 0.76 | 0.11 | 0.70 |
| Acido oleico (%) | 73.96 | 1.41 | 74.05 |
| Acido palmitico (%) | 12.85 | 0.33 | 13.31 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.90 | 0.16 | 1.12 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 610 | 308 | 1,038 |