COLOMBAIA – Regione LIGURIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di COLOMBAIA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleCOLOMBAIA | Deviazione StandardCOLOMBAIA | MediaCOLOMBAIA (LIGURIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.19 | 0.00 | 0.19 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.31 | 0.00 | 0.31 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.07 | 0.00 | 0.07 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.03 | 0.00 | 0.03 |
| Acido linoleico (%) | 18.65 | 0.00 | 18.65 |
| Acido linolenico (%) | 0.57 | 0.00 | 0.57 |
| Acido oleico (%) | 60.83 | 0.00 | 60.83 |
| Acido palmitico (%) | 15.42 | 0.00 | 15.42 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.48 | 0.00 | 1.48 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 608 | 0 | 608 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) |