CORATINA – Regione TOSCANA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di CORATINA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)
| Media generaleCORATINA | Deviazione StandardCORATINA | MediaCORATINA (TOSCANA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.38 | 0.05 | 0.33 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.40 | 0.06 | 0.36 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.07 | 0.03 | 0.07 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.03 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 6.91 | 1.00 | 7.31 |
| Acido linolenico (%) | 0.71 | 0.11 | 0.61 |
| Acido oleico (%) | 77.24 | 1.88 | 75.23 |
| Acido palmitico (%) | 11.43 | 1.19 | 12.96 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.54 | 0.20 | 0.96 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 557 | 85 | 543 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 792 | 231 | 1,107 |